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Nós somos super fãs dos programas de culinária do Jamie Oliver, que por aqui passam no canal GNT. Principalmente aquela série que ele fez na Itália. Ele passa a impressão de ser uma pessoa super simples e gente boa!!
E desde “sempre” somos loucos pra conhecer um dos restaurantes dele.
A proposta do Fifteen é bárbara!! No site eles explicam melhor, mas eu vou dar uma resumida aqui. O primeiro foi aberto em Londres e com o sucesso abriram um outro em Amsterdam. Todo ano eles dão oportunidade a 15/20 jovens de mudar a vida e oferecem treinamento como chef. No último mês de setembro entrou em treinamento a 6º turma. Legal, né?
Um galpão abriga o restaurante e na decoração percebemos vários elementos diferentes e ecologicamente corretos. Muita madeira de demolição, alumínio e vidro. Reparem na segunda foto da introdução do post – a parede do fundo é toda de alumínio e o nome da casa pintado com spray.
A fachada de tijolinho, super discreta, só com um luminoso minúsculo com o logo do restaurante.
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Eles caracterizam a cozinha como “mediterrânea moderna com influência italiana” e o cardápio muda a cada 3 semanas!!!
Essa estante servia de “parede” para separar bar do restaurante. A foto não faz justiça. Essas garrafas com líquido rosa-avermelhado davam um efeito ultra-bacana e uma transparência bem sutil.
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Couvert:
Pão tipo italiano com azeite. O pão tava super fresco e quentinho, pra que mais??
E veio mais!! Uns bolinhos fritos e bem sequinhos, acompanhados de uma maionese de manjericão (chicken fritters with basil mayonnaise). Hummmmmm!!
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Bebidas: Mojito. Bem bom! E, aparentemente, por aqui a “regra” é usar o gelo raspadinho :-)
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Tivemos um probleminha com a reserva. Fizemos pelo site e no dia que queríamos eles tinham um evento fechado e o sistema não estava bloqueado e acabou aceitando nossa reserva. O pessoal entrou em contato com a gente por e-mail pedindo desculpas e perguntando se serviria uma outra data. Nós marcamos numa boa e eles disseram no e-mail que receberíamos um drink “Jamie Oliver” por conta da confusão….até aí, ok. Quando chegamos lá eu já nem me lembrava mais do acontecido. E eis o drink!! Impressionante, não?? Palmas para o atendimento e respeito ao cliente :-)
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Entrada:
Pedimos o Fifteen’s amazing antipasti – seleção de vegetais grelhados, frios italianos, azeitonas e mussarela de búfala.
Quando o prato chegou o garçom explicou que tinhamos que comer começando pela mussarela e seguindo em sentido horário. Segundo ele os sabores iriam aumentando sem que um interferisse no outro. Achamos interessante!!
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Prato Principal:
Eu: A princípio pedi o Mellanzane alla Parmigiana – camadas de beringela com molho de tomate san marzano, mussarela de búfala e majericão. O chef saiu da cozinha e na mesa veio avisar que não tinham o prato e me sugeriu o Pumpkin Risotto. Eu aceitei a sugestão e AMEI!!! Sabor super diferente.
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Ele: Grilled Simmenthal Ribeye Aged for 28 days with hearty rocked extra virgin olive oil and 12 year old Villa Mandori balsamic vinegar – Ufa!!! Juro, era esse o nome do prato….hahahahaha!!! Resumindo, um filé bem bom, com molho levemente caramelizado, de vinagre balsâmico. A carne veio no ponto certinho e estava saborosa.
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Acompanhamento:
Oven Roasted Nicola potatoes with sea salt and rosemary – Pedimos essas batatinhas pra dividir. Uma delícia, bem rústicas, com casca e o toque especial para o alecrim e sal grosso.
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Sobremesa:
Fifteen’s classic chocolate tart – polvilhada com cacau em pó e acompanhando creme azedo. Posso falar? Umas das melhores sobremesas de chocolate que já comi na vida e esse creme azedo hummmm!!! Equilíbrio perfeito para o docinho do chocolate :-)
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Fifteen
Jollemanhof 9, 1019 GW, Amsterdam – Holanda
Telefone: +31.20.509.5015
Fotos e Texto: stayCeats